Kartoffelflocken‑Rohware

Die Kartoffelflocken in grober und feiner Granulation haben eine hervorragende Wasserbindung und erhöhen so die Frischhaltung in Backwaren. Außerdem verbessern sie die Optik und den Geschmack.

Unsere Kartoffelflocken können vielseitig eingesetzt werden
und bieten folgende Vorteile beim Einsatz in diversen Produkten:

Wir verwenden eine Reihe von Prozessen, um Ihnen eine reiche Auswahl an Farbgebung, Geschmack, Konsistenz und Größe des Produktes zu bieten. Einige Produkte werden gemälzt (eingeweicht, gekeimt und getrocknet), andere geröstet und wieder andere nur als Naturkörner belassen. Sie werden in leckere Flocken gewalzt oder in bekömmlichen Schrot verarbeitet.

Brot und Brötchen:

Herstellung von Kartoffelbrot, auch in geringerer Einsatzmenge gute Wasserbindung, dadurch verbesserte Frischhaltung

vegetarische/vegane Produkte

für die Konsistenz bzw. zur Wasserbindung, deklaratorisch positiver als Metylcellulose

Püree, Klößchen

Grundzutat für die Herstellung dieser Artikel

Suppen und Saucen

für Kartoffelsuppe sowie als Bindemittel

Generell gibt es 2 Varianten 

Kartoffelflocken nur mit Emulgator

positiv für die Deklaration (der Emulgator muss ggfs. nicht deklariert werden, Infos verfügbar). Die Produkte sind weisslich bis gelblich und überall besonders geeignet, wo die Farbe nicht entscheidend ist

Kartoffelflocken mit Zusätzen

diese sind gelblich und farbstabil, haben aber mehrere deklarationspflichtige Zutaten. Sie sind mehr für Püree oder Klößchen etc. gedacht, da der Verbraucher hierbei eine gelbe Farbe erwartet